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瀹茶笔记——凤凰单丛
来源:    作者:    发布时间:2007-03-31    点击数:5900次
海风 2004. 8. 12 清晨醒来,昨夜雨的清凉早已不见踪迹,一点点烦躁,就更想念茶的清心。 前一日喝的也是凤凰单丛,不知是置茶太少,还是怎的,左右没有寻到上次在同一个茶里享到的奇香,浑浑噩噩喝了几泡,胡思乱想了一阵,直感念世事变化之快。看看要到了上班时间,赶紧拍了几张照片,然后一气喝掉了最后一泡有些微凉了的茶。 就是这最后一口,忽的就闻到兰花香了,不但如此,那花香四处游走,自七窍出来,让人如醍醐灌顶,飘了一飘。 然后一张口, 兰香袅袅随着呼吸而出,真觉得自己吐气如兰了。。。 这感觉太过美妙,诱惑得得我连早餐也舍弃了,不忍冲了这味。 今天想起来,又不由自主取过一泡单丛来泡。看单丛的干茶,枯瘦精干。黑沉沉透着一点绿意,表面白霜隐现。干茶其实亦有干茶的美丽。想起新近认识却如故知的一个茶友了,形容自己老矣,说成了凤凰干茶了。或许我该告诉他这个想法吧,不过或许不。。。想着便有点浅笑爬到脸上来,我的心变得柔软了。 第一泡汤出来,拿着杯盖轻闻,呵,就是这香了,如幽兰,在盖沿。 然后还有一种什么味道,在中间,我却捕捉不住。 不管它,先喝吧。 这汤究竟是怎样的,我居然已经不记得,只记得有一点点酸,到舌边,然后就化作了甜。 所有的感觉都在捕捉那兰香,不忍马上咽下,试着用喝岩茶的方法,嘬嘴吸一口气,让茶汤在嘴里流动起来,香也跟着流转,变化。 咽下去,喉底终于分出了另一种香,是了,是栀子花的香味,更醇更厚,更熟悉而亲切。我闭起眼睛,满意的叹了口气,呵呵,又是吐气如兰了。真美妙! 我总是不记得计数,不知道喝了几泡,仿佛还可再泡的样子。时间已经差不多,只好收拾了。 看看叶底已经完全展开,与干茶全然不同,很鲜活,很柔软,基体带点嫩黄,倒似白鸡冠,发酵的部分艳红的,红红黄黄的相称着煞是好看。喝的单丛虽不多,却一直心仪单丛的叶底,修长,柔韧,颜色最是灿烂(当然那些焙火重的也不堪看,呵呵),喜欢的紧。 收拾完,带着一点心满意足,出门去,开始新的一天 (这泡茶是从清心居士兄处得来,兄说只是寻常单丛,不知极品单丛又当如何了。。。 ) 干茶
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