凤凰山处在潮州的最高处，有茶场万亩，品种也繁多，品质档次分为单枞-浪菜-水仙三档。虽然同生在凤凰山，但不同的单枞品种，香气迥异。在品尝凤凰单枞时，一定要仔细地辨别其中含有的独特香韵。
     在谷雨前后，总能看到漫山遍野的采茶人在辛勤劳作，不时可以碰到头戴斗笠，腰挎竹篓的采茶女穿行于茶篷间。家家户户开动制茶的机器，一路茶香氤氲，名茶新鲜出炉，最是撩动爱茶人的心。由于高山上昼夜温差大，山顶上日照时间长，那制作出来的茶叶冲泡起来无涩无苦，香浓甘甜，还带有一种老茶客们嘴里所说的高山韵味。
     潮州人以凤凰单枞为心爱，在品尝时一定要仔细地辨别其中含有的独特香韵。
     在乌岽山上更有四千多棵古茶树，其中最老的一株已有700“高龄”，在李仔坪村里安然生长，号称“宋种”。
     联游：每年四五月，凤凰山天池一带的杜鹃花便开始怒放。漫山遍野都是红色的海洋。还能跑到凤凰山主峰风鸟髻，进入巨石岩洞中冒险，到瀑布下感受激流，又或是乘着凉风，到花草丛中嬉戏游玩，跟热情欢快的畲寨人民一起跳舞。